飲葡萄酒講究溫度適官，不同品種的葡萄酒對溫度有不同的要求，只有在最合適的溫度時飲用，才能更顯其地道的醇香味道為了避免手握杯時手掌的溫度影響杯中酒的美味，所以喝葡萄酒講究用高腳杯。一般來說，白葡萄酒要冰鎮(zhèn)后飲用更好，而紅葡萄酒可在室溫條件下飲用。

　　葡萄酒的最佳飲用溫度：甜白葡萄酒4～6℃；干白葡萄酒6～10℃；干紅葡萄酒10～13℃；甜紅葡萄酒13～18℃。只有在最適宜的溫度下飲用，才可能品味出美酒的醇香。

　　品嘗葡萄酒要察顏觀色，通過觀察葡萄酒的顏色，可以判斷葡萄酒的原料、品種、釀造方法和儲藏時間。例如，橘紅色是黑比諾的特征，而幾乎不透明黑紅色則多半是用切拉子所釀。新紅葡萄酒的顏色通常為鮮紅色隨著儲藏時間的延長，可能呈微黃色。葡萄品種、釀造方法和儲藏時間的不同，可使紅葡萄酒的顏色千變萬化，如寶石紅、鮮紅、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、黃紅、棕紅、黑紅等。此外，葡萄酒裝瓶后隨著儲藏時間、溫度、濕度及酒質不同，其顏色和口感還會發(fā)生微妙的變化。

　　當然，顏色只是葡萄酒的感官指標而非質量指標。但是，葡萄酒并非越陳越好，只有頂級好酒才宜于長期保存，并必須存于恒溫、恒濕、少震動的酒柜里。一般的葡萄酒則應在裝瓶后3年內飲用為佳。